ARCHIVO - Blog de gastronomía - Noviembre 2011

Blog de gastronomía

La experiencia gustativa de la sal

Noviembre 29, 2011

Las sales y sus distintos sabores y texturas modifican la experiencia gustativa. 

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La elección del chile adecuado

Noviembre 24, 2011

Los chiles, secos o frescos, tienen características distintas. Los chiles secos, por ejemplo, dan profundidad a nuestros platillos.  

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La importancia de la sal

Noviembre 22, 2011

La sal es la piedra fundamental de la cocina.

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El extraordinario toque del picante

Noviembre 17, 2011

En este video la chef nos habla de su condimento favorito: el chile. El chile es un ingrediente sensual y divertido capaz de transformar por completo el sabor de cualquier platillo.

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Locavores en Vermont

Noviembre 15, 2011

Un viaje al interior del movimiento que busca regresar al consumo de los productos locales

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El mejor mercado del mundo

Noviembre 9, 2011

Sin ser el más viejo ni el más grande, el Mercado de San Juan en el centro de la ciudad de México, es el mejor mercado del mundo. 

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Cenas amorosas

Noviembre 3, 2011

La historia de las cenas es en realidad la historia de las relaciones amorosas.